Za pojedine kategorije hrane propisani su specifični zahtjevi koji se odnose na sastav, svojstva, postupke koji se primjenjuju u proizvodnji i preradi te dodatne zahtjeve označavanja.
Na razini EU propisani su specifični zahtjevi za:
- ekstrakte kave i ekstrakte cikorije
- hmelj
- jaja
- jaka alkoholna pića
- kakao i čokoladne proizvode
- kazeine i kazeinate
- mazive masti
- maslinovo ulje
- med
- meso i meso peradi
- mlijeko
- ribu i proizvode akvakulture
- šećer
- ugušćeno (kondenzirano) mlijeko i mlijeko u prahu
- vino
- voće i povrće
- voćne džemove, želee, marmelade, zaslađeni kesten pire
- voćne sokove i njima slične proizvode.
Na razini RH nacionalnim propisima propisani su zahtjevi za:
- jestiva ulja i masti
- mesne proizvode
- pivo
- proizvode slične čokoladi, krem-proizvode i bombonske proizvode
- sireve i proizvode od sireva
- smrznute deserte
- sol
- uniflorni med
- žitarice i proizvode od žitarica